Monatelang mussten Verbraucher historisch hohe Preise für Butter zahlen. Nun haben vor allem Discounter die Preise deutlich gesenkt. Das dürfte auch am Verhalten der Konsumenten liegen.

Die Milchmenge liege heute zwar immer noch unter Vorjahresniveau, doch der Fettgehalt in der Milch habe sich wieder normalisiert, sagt Judith Dittrich von der Agrarmarkt Informationsgesellschaft (AMI).

Hinzu komme das Verhalten der Verbraucher. »Die Backsaison ist nach Weihnachten erst mal vorbei und auch die guten Vorsätze zu Jahresbeginn führen dazu, dass Konsumenten bei fettreichen Produkten erst mal etwas zurückhaltender sind«, sagt die Verbraucherforscherin. Molkereien wiederum hätten ihre Butterproduktion auf etwas mehr Nachfrage ausgerichtet.

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